أرز مع دجاج
مقدمة /شوزان توفيق
المقادير
1 دجاج
2 بصل كبير مُقطع
1 عود كرفس مُقطع
1 جزر مُقطع
2 فص حبهان (هيل)
2 ورق غار (لاورا)
1 مستكة وبهارات صحيحة (فلفل أسود، قرفة، قرنفل، لومي عماني)
4 كوب أرز بسمتي
1 كوب طماطم مفروم أو مبشور
1/4 ملعقة صغيرة زعفران
2 ملعقة كبيرة سمن بلدي أو زيت زيتون
لبن زبادي (روب) للتقديم
كزبرة خضراء مفرومة، وأنصاف بيض مسلوق للتزيين
الطريقة
-يُقطع الدجاج إلى 4 قطع .
– يُغسل الدجاج جيداً، ويُنقع في ماء مُملح لمدة 30 دقيقة، ثم يُشطف ويُجفف.
– يُوضع الدجاج في إناء، ويُغطى بالماء ويُرفع على نار متوسطة.
– تُضاف قطع البصل والكرفس والجزر والحبهان وورق الغار والمستكة والبهارات الصحيحة، ويُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان (مع مراعاة التخلص من الزبد (الريم) كلما ظهر).
– تُخفف الحرارة، ويُترك لمدة 45 دقيقة أو حتى تمام نضج الدجاج، ثم يُتبل المرق بالملح والفلفل.
– يُرفع الدجاج جانباً ليبرد، ويُصفى المرق ويوضع جانباً.
– يُغسل الأرز ويُنقع في كمية من الماء بحيث تُغطيه، ويُترك لمدة نصف ساعة ثم يُصفى.
– يوضع مرق الدجاج (حوالي 6 كوب) وملعقة كبيرة من الملح في إناء على نار متوسطة ويُترك حتى يبدأ في الغليان، ثم تُضاف الطماطم والزعفران. (يُمكن إضافة الماء إذا لزم الأمر).
– يُضاف الأرز، تُخفف الحرارة ويُترك لحوالي 10 دقائق ويُقلب بخفة من حين لآخر حتى ينضج.
– يُسخن السمن (أو زيت الزيتون) في مقلاة على نار متوسطة، تُحمر قطع الدجاج المسلوقة من جميع الجهات، ثم تُرفع جانباً.
– يوضع الأرز المطهو في طبق التقديم وتُرص فوقه قطع الدجاج.
– يُزين الأرز بالكزبرة الخضراء والبيض المسلوق، ويُقدم مع الزبادي (الروب).
Post Views: 875
التالي
منذ أسبوعين
محافظ القليوبية يعتمد جداول امتحانات الفصل الدراسي الثاني
منذ 3 أسابيع
انتحل صفة عامل صيانة،ضبط المتهم بسرقة مجوهرات من شقة بمدينة نصر
منذ 3 أسابيع
السكرتير المساعد يتفقد موقف بنى سويف في استجابة لشكوى بعض أهالي بهبشين من عدم التزام السائقين بتعريفة الأجرة
نوفمبر 11, 2021
فحص أكثر من ٤٤٠٠ طفل بالمبادرة الرئاسية للكشف المبكر عن الأمراض الوراثية للأطفال المبتسرين بالشرقية
نوفمبر 11, 2021
محافظ الشرقية يحضر دورة تدريبية بعنوان المنظومة المتكاملة لإعداد ومتابعة الخطة الإستثمارية
زر الذهاب إلى الأعلى
Don`t copy text!